Clafoutis aux pois gourmands

Description

Pour 4 personnes :

1 barquette de pois gourmands C’ZON

6 oeufs

20cl de crème fraîche liquide

60 grammes de parmesan

30 grammes de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon

1 pincée de paprika fumé

1 cuillère à café de moutarde

Sel, poivre

1ère étape :

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les pois gourmands en trois environ. Cela sera plus facile à manger une fois cuit !

Faites les blanchir dans un grand volume d’eau bouillante salée, durant 2 minutes. Égouttez puis rincez sous l’eau froide. Réservez.

2ème étape :

Pelez et ciselez l’oignon. Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive durant 5 minutes. Quand l’oignon est translucide, ajoutez les pois gourmands. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes.

3ème étape :

Pendant ce temps, beurrez vos ramequins, ou un grand moule si vous faites une portion familiale.

4ème étape :

Battre les œufs avec la crème fraîche liquide, et le parmesan. Salez et poivrez.

Ajoutez le paprika fumé (facultatif) et la moutarde. Mélangez à nouveau.

Finalisation :

Répartir la préparation à base de pois gourmands dans les moules beurrés, puis recouvrir avec l’appareil à flan. Enfournez pour 20 minutes à 180°C. Servir tiède.

Préparation

Faire cuire les pointes d’asperges de manière à ce qu’elles restent croquantes (5 min. à la vapeur) et faire cuire l’edamame 4 min. dans de l’eau bouillante salée puis égoutter. Laisser refroidir. Préparer la vinaigrette : mixer la moitié de la mangue avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc. Ajouter le sel et le poivre. Dans un saladier, mettre les jeunes pousses d’épinards, la mâche et les pois gourmands coupés aux ciseaux en morceaux d’1 cm environ. Ajouter les asperges, l’edamame et le reste de mangue coupée en dés. Servir avec la vinaigrette à la mangue.